Traditioneller Grünkohleintopf mit Fleisch

Name: Traditioneller Grünkohleintopf mit Fleisch
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Grünkohl, tiefgefroren; 2 Stück Zwiebeln; 3 EL Gänseschmalz; 1 l Fleischbrühe, doppelt konzentriert; 2 EL Senf, mittelscharf; 3 Stück Pinkelwürste; 3 Stück Mettenden, geräucherte; 3 Stück Kochwürste; 150 g Speck, geräucherter, gestreifter; 3 Stück Kasseler Koteletts; 900 g Kartoffeln

Herzhaft geschmorter Grünkohl mit Würsten und Kasseler.

Erstellt von:

@Sparkules

Zutaten

8 Portionen

	1 kg	Grünkohl, tiefgefroren
	2 Stück	Zwiebeln
	3 EL	Gänseschmalz
	1 l	Fleischbrühe, doppelt konzentriert
	2 EL	Senf, mittelscharf
	3 Stück	Pinkelwürste
	3 Stück	Mettenden, geräucherte
	3 Stück	Kochwürste
	150 g	Speck, geräucherter, gestreifter
	3 Stück	Kasseler Koteletts
	900 g	Kartoffeln

Für die Experimentierfreudigen:

Für eine vegetarische Variante den Speck und die Würste durch Räuchertofu und geräucherte Paprika ersetzen, um den herzhaften Geschmack zu bewahren.

Zubereitung:

Schritt 1

Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Schritt 2

In einem großen Topf das Gänseschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Schritt 3

Den tiefgefrorenen Grünkohl hinzufügen und unter Rühren auftauen lassen.

Schritt 4

Mit der Fleischbrühe ablöschen und den Senf einrühren.

Schritt 5

Den Speck in Würfel schneiden und zusammen mit den Pinkelwürsten, Mettenden und Kochwürsten in den Topf geben.

Schritt 6

Kasseler Koteletts hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen.

Schritt 7

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem separaten Topf in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

Schritt 8

Nach Ende der Schmorzeit die Würste und das Kasseler aus dem Topf nehmen, den Grünkohl abschmecken.

Schritt 9

Grünkohl mit den Würsten und dem Kasseler auf Tellern anrichten und zusammen mit den Salzkartoffeln servieren.